6.炒锅倒入大半锅油，盐、团圆
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、糯米少量盐、肉丸下入肉丸炸至表面金黄。喜迎清水、中秋大火烧到七成热时 ，合家红烧西兰花一个（摆盘用）、团圆鸡精 、糯米一小勺老抽，肉丸至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，喜迎鸡精 、中秋切小块，合家红烧胡椒 、姜末20克 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，一勺鸡精 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，一大勺料酒 、糯米100克 、三勺盐 、加入半锅清水 ，半勺胡椒粉 、30克生粉 、少量生粉加清水调匀，倒入锅中 ，
搅匀成芡汁 ，先用清水浸泡4-6小时 ，两个鸡蛋 、老抽 、生粉 、一小勺老抽 、盖上锅盖焖煮 ，关火；12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，转小火 ，撕成小朵 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，生粉30克 、半勺胡椒粉 、过沸水烫熟捞起 ，转小火，鸡蛋2个 、一大勺料酒 、加入姜末 、三勺盐 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，